Tag: 2. Dezember 2025

  • 2. Dezember

    Damit ihr mir in der kalten Jahreszeit nicht verhungert:

    Schwäbisches Rezept für Linsen mit Spätzle

    Hier findest du ein klassisches Rezept für das beliebte süddeutsche Gericht „Linsen mit Spätzle“. Es ist ein herzhaftes, sättigendes Essen, das besonders in Schwaben sehr beliebt ist.

    Zutaten

    Für die Linsen:

    • 250 g Berglinsen
    • 1 Zwiebel
    • 1-2 Karotten
    • 1 Stück Sellerie (optional)
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1-2 EL Mehl (für die Mehlschwitze)
    • 1 EL Butter oder Öl
    • 750 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
    • 2-3 EL Essig (z.B. Balsamico oder Weinessig)
      … ok, ok: machen brauchen auch 0,5l 😉
    • Salz, Pfeffer
    • 1 TL Senf (optional)
    • 2-4 Saitenwürstchen (Wiener Würstchen, optional)
    • Petersilie zum Garnieren

    Für die Spätzle:

    • 400 g Mehl
    • 4 Eier
    • 150 ml Wasser
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Butter (zum Abschmelzen)
    • oder auch eine Fertigpackung – aber wenn dann die frischen aus dem Kühlregal 😎

    Zubereitung

    1. Linsen vorbereiten:

    • Linsen nach Packungsanweisung waschen und ggf. einweichen.
    • Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln.
    • In einem Topf Butter oder Öl erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen.
    • Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
    • Linsen hinzufügen, mit Brühe aufgießen und ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

    2. Mehlschwitze:

    • In einer kleinen Pfanne 1–2 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren hellbraun anschwitzen.
    • Die Mehlschwitze nach und nach zu den Linsen geben, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist

    . Mit Essig, Salz, Pfeffer und ggf. Senf abschmecken

    • .

    3. Spätzle zubereiten:

    • Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
    • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
    • Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder vom Brett ins Wasser schaben.
    • Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in etwas Butter schwenken
    • .

    4. Würstchen:

    • Saitenwürstchen in heißem Wasser erwärmen, aber nicht kochen
    • .

    5. Servieren:

    • Spätzle auf Teller geben, Linsen darüber verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
    • Würstchen dazu reichen
    • .

    Tipp

    Wer mag, kann die Linsen auch vegan zubereiten, indem man auf Würstchen und Butter verzichtet und stattdessen Pflanzenöl verwendet.

    und auch heute darf ein Lied nicht fehlen:

    https://link.deezer.com/s/31L53lTLdGDgi05435rXX