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Backofengemüse

Ein köstliches und vielseitiges Gericht! Backofengemüse ist einfach in der Zubereitung und lässt sich hervorragend an Ihre Lieblingsgemüsesorten anpassen.
Hier ist ein Grundrezept für mediterranes Backofengemüse mit Kartoffeln vom Blech.
🍅 Zutaten (für 4 Personen)
Gemüse (Vorschlag)

• 500 g kleine festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge)
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Paprika (rot und gelb)
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Kirschtomaten
• 4-6 Knoblauchzehen (ungeschält)
  Marinade & Würze
• 4-5 EL Olivenöl
• 1 EL getrocknete Kräuter der Provence (oder Rosmarin und Thymian)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• Optional: etwas Paprikapulver oder Chili-Flocken
  🔪 Zubereitung

1. Vorbereiten und Schneiden

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen (oder nur leicht einölen, für mehr Röstaroma).
• Kartoffeln: Waschen, bürsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. Da sie die längste Garzeit haben, sollten sie nicht zu groß sein.
• Zwiebel und Aubergine: Schälen/waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. (Tipp: Auberginen können Sie kurz salzen, ziehen lassen und abtupfen, um Bitterstoffe zu entfernen.)
• Paprika und Zucchini: Waschen, putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.
• Knoblauch: Die Zehen einfach schälen und ganz lassen oder halbieren.
• Kirschtomaten: Waschen und ganz lassen oder halbieren.

1. Marinieren

• Das gesamte vorbereitete Gemüse (außer den Kirschtomaten) in eine große Schüssel geben.
• In einem kleinen Gefäß Olivenöl, Kräuter, Salz, Pfeffer und die optionalen Gewürze vermischen.
• Die Marinade über das Gemüse gießen und alles mit den Händen gut vermengen, sodass alle Stücke leicht mit Öl bedeckt sind.

1. Backen

• Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Wichtig: Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht übereinander liegt, damit es röstet statt zu dämpfen.
• Das Gemüse in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 20-25 Minuten garen.
• Nach dieser Zeit die Kirschtomaten unter das Gemüse mischen.
• Weitere 10-15 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und das Gemüse leicht gebräunt ist. Die Gesamtbackzeit beträgt je nach Größe der Kartoffelstücke ca. 35-40 Minuten.

1. Servieren

• Das fertige Backofengemüse sofort servieren. Es passt hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Gegrilltem, Fisch oder Fleisch.
  💡 Extra-Tipp: Kräuterquark-Dip
  Ein einfacher Kräuterquark macht das Gericht perfekt:
• 250 g Magerquark
• 2 EL Milch oder Mineralwasser
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 3-4 EL frisch gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
• Salz und Pfeffer
  Einfach alle Zutaten verrühren und zum Gemüse servieren!
  Haben Sie eine bestimmte Gemüsesorte, die Sie unbedingt verwenden möchten, oder benötigen Sie Ideen für eine andere Marinade (z.B. asiatisch oder scharf)?